ഇന്ത്യയിലുടനീളം കടുത്ത ചൂട് തുടരുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, ഉയർന്ന താപനിലയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ പലരും തൈര് ചോറ്, മോര്, തൈര്, പഴങ്ങൾ, സലാഡുകൾ തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്. എന്നാൽ തൈര് ചോറ് പോലുള്ള ലളിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കടുത്ത ചൂടിൽ ശരീരത്തെ തണുപ്പിച്ചു നിർത്താൻ ശരിക്കും സാധിക്കുമോ?
കടുത്ത ചൂടുള്ള സമയത്ത് ലഘുവായ വേനൽക്കാല ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വെറുമൊരു ആശ്വാസം മാത്രമല്ല നൽകുന്നത്, മറിച്ച് ശരീരത്തിൽ ജലാംശം നിലനിർത്താനും ദഹനത്തിനും ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനും ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും സഹായിക്കുമെന്നാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്.
വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരം സ്വാഭാവികമായും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കാറുണ്ട്. കാരണം ദഹന പ്രക്രിയ നടക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ ചൂട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുണ്ട്. എണ്ണമയമുള്ളതും കനത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്. ഇത് കടുത്ത ചൂടിൽ അസ്വസ്ഥതയും വയറു വീർക്കലും ക്ഷീണവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.
കടുത്ത ചൂട് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വലിയ സമ്മർദ്ദമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഉയർന്ന താപനില കാരണം അമിതമായി വിയർക്കുകയും ജലാംശം നഷ്ടപ്പെടുകയും ക്ഷീണം തോന്നുകയും ചെയ്യും. ഇത് പലരിലും വിശപ്പില്ലായ്മയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു. തൈര് ചോറ്, മോര്, കറിവേപ്പിലയിട്ട മോരുകറി, വെള്ളരിക്ക, സലാഡുകൾ, ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നവയും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ജലാംശം നൽകുന്നവയുമാണ്.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോബയോട്ടിക്സ്, ദ്രാവകങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം അടങ്ങിയതിനാലാണ് തൈര് ചോറ് വേനൽക്കാലത്ത് ഇന്ത്യയിൽ ഇത്രയധികം ജനപ്രിയമായത്. ഇത് വയറിന് വളരെ നല്ലതായതിനാൽ കടുത്ത ചൂടുകാലത്ത് ദഹനസംബന്ധമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. എരിവുള്ളതും വറുത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് നേരിയ തോതിൽ തണുപ്പിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ താപനിലയിലുള്ളതോ ആയ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ആശ്വാസം നൽകുന്നത്.
മോര്, തൈര് ചോറ് തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ശരീരത്തിൽ ജലാംശം നിലനിർത്താനും ഏറെ നല്ലതാണെന്ന് ഇപ്പോൾ പരക്കെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. തൈരിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്സ് (ഗുണകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ) ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് ജലാംശം കുറയുന്നതുകൊണ്ടും ഭക്ഷണരീതികളിലെ മാറ്റം കൊണ്ടും നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, വയറു വീർക്കൽ തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ സാധാരണമാണ്.
മോരും തൈരും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം നൽകുന്നതിനൊപ്പം വിയർപ്പിലൂടെ നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ, കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ വീണ്ടെടുക്കാനും ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് തണുപ്പ് നൽകാനും സഹായിക്കും. ദിവസം മുഴുവൻ നന്നായി വെള്ളം കുടിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ചൂടുകാലത്ത് ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഉന്മേഷം നൽകും.
വേനൽക്കാലത്ത് ധാരാളം വെള്ളം അടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. തണ്ണിമത്തൻ, മസ്ക് മെലൻ (തൈലംപഴം), വെള്ളരിക്ക, ഓറഞ്ച്, തക്കാളി, ലെറ്റ്യൂസ് എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വെള്ളവും അത്യാവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി ജലാംശം നിലനിർത്തുകയും ചൂടുകാലത്തുണ്ടാകുന്ന തളർച്ചയും ബലഹീനതയും തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. വേനൽക്കാലത്തെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ തണ്ണിമത്തൻ, കരിക്കിൻ വെള്ളം, വെള്ളരിക്ക, നാരങ്ങാവർഗ്ഗത്തിൽപ്പെട്ട പഴങ്ങൾ, ഫ്രഷ് സലാഡുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വിയർപ്പിലൂടെ നഷ്ടപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങളെ തിരികെ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും.
തണുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണെങ്കിലും വേനൽക്കാലത്ത് ഇവയുടെ ശുചിത്വത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ വേണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. സലാഡുകൾ, മുറിച്ചുവെച്ച പഴങ്ങൾ, പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ദീർഘനേരം ചൂടിൽ വെച്ചാൽ അതിൽ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് വയറിളക്കത്തിനും ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കും കാരണമായേക്കാം. അതിനാൽ എപ്പോഴും പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാനും, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് പഴകിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും, വഴിയോരങ്ങളിൽ തുറന്നുവെച്ചിരിക്കുന്ന മുറിച്ച പഴങ്ങൾ വാങ്ങാതിരിക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കണം. താപനില ഉയരുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച വേഗത്തിലാകുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണ ശുചിത്വം പാലിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
ചൂടിൽ നിന്ന് താല്കാലിക ആശ്വാസം നേടാൻ മധുരമുള്ള തണുത്ത പാനീയങ്ങളെയോ ഐസ്ക്രീമുകളെയോ അമിതമായി ആശ്രയിക്കുന്നത് നല്ലതല്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. ഇവ താല്കാലികമായി തണുപ്പ് നൽകുമെങ്കിലും ശരീരത്തിൽ ജലാംശം കൂട്ടുകയില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, ചിലപ്പോൾ ദഹനക്കേടിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും. അതിനുപകരം വെള്ളം, നാരങ്ങാവെള്ളം, കരിക്കിൻ വെള്ളം, മോര്, ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയിലൂടെ ശരീരത്തിലെ ജലാംശം നിലനിർത്താനാണ് ഡോക്ടർമാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്. കൗതുകകരമായ കാര്യം, നമ്മുടെ പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണരീതികൾ ആധുനിക പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രവുമായി തികച്ചും പൊരുത്തപ്പെടുന്നവയാണ് എന്നതാണ്. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം കാരണം വേനൽക്കാലം കൂടുതൽ കഠിനമാകുമ്പോൾ, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും എളുപ്പത്തിലുള്ള ദഹനത്തിനും ജലാംശത്തിനും മുൻഗണന നൽകുന്ന ഇത്തരം ഭക്ഷണരീതികൾ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രധാനമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
