നിങ്ങളുടെ കാപ്പി അത്ര ഹെൽത്തിയാണോ? പാലും പഞ്ചസാരയുമല്ല, ആ രഹസ്യ വില്ലൻ ആര്?

രാവിലെ ഉണരുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഉന്മേഷം അനുഭവപ്പെടാനും ഒരു ദിവസത്തെ കാര്യങ്ങൾക്ക് സജ്ജരാകാനും പലരും കാപ്പി കുടിക്കാറുണ്ട്. അമിതമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കാതെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കാപ്പി ഒരു നല്ല ആഹാരക്രമത്തിന്റെ ഭാഗവുമാണ്. എന്നാൽ കാപ്പിയോടൊപ്പം നിങ്ങൾ പാത്രത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് എന്താണെന്നതും കാപ്പിയോളം തന്നെ പ്രധാനമാണ്. സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയും പാലുമാണ് അധിക കലോറിക്ക് കാരണമായി പറയാറുള്ളതെങ്കിലും, ആളുകൾ കരുതുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി കാപ്പിയിലേക്ക് നൽകുന്ന മറ്റൊരു ചേരുവയെക്കുറിച്ച് പുതിയൊരു പഠനം വ്യക്തമാക്കുന്നു. അതാണ് നോൺ-ഡെയറി ക്രീമറുകൾ (പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലാത്ത കൃത്രിമ ക്രീമറുകൾ).

‘ജേണൽ ഓഫ് ദി അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രിഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്ററ്റിക്സ്’ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ, 30,000-ത്തോളം അമേരിക്കൻ മുതിർന്ന ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വിശകലനം ചെയ്തപ്പോൾ 2003-നും 2018-നും ഇടയിൽ കാപ്പിയിൽ നിന്നുള്ള കലോറി ലഭ്യത ഏകദേശം 40 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചതായി കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ ഈ കാലയളവിൽ ആളുകൾ കുടിക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ ശരാശരി അളവിൽ മാറ്റമുണ്ടായിരുന്നില്ല. നോൺ-ഡെയറി ക്രീമറുകളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉപയോഗമാണ് ഈ കലോറി വർദ്ധനവിന് പ്രധാന കാരണമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

ടഫ്റ്റ്‌സ് സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ 2003 മുതൽ 2018 വരെയുള്ള യു.എസ് നാഷണൽ ഹെൽത്ത് ആൻഡ് ന്യൂട്രിഷൻ എക്സാമിനേഷൻ സർവേയുടെ വിവരങ്ങളാണ് പരിശോധിച്ചത്. 20 വയസ്സും അതിൽ കൂടുതലുമുള്ള ആളുകളുടെ വിവരങ്ങളാണ് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയത്. ദിവസവും ശരാശരി 380 മില്ലി ലിറ്റർ (13 ഔൺസ്) കാപ്പിയാണ് ഒരാൾ കുടിക്കുന്നത്. എന്നാൽ കാപ്പിയിലൂടെ ശരീരത്തിലെത്തുന്ന ശരാശരി കലോറി പ്രതിദിനം 43-ൽ നിന്ന് 60 ആയി ഉയർന്നു.

2018 ആയപ്പോഴേക്കും പഞ്ചസാരയെയും പാലിനെയും പിന്നിലാക്കി കാപ്പിയിൽ കലോറി കൂട്ടുന്ന പ്രധാന ഘടകമായി നോൺ-ഡെയറി ക്രീമറുകൾ മാറി. പ്രതിദിനം ശരാശരി 18.5 കലോറിയാണ് ക്രീമറുകൾ നൽകുന്നത്. അതേസമയം പഞ്ചസാര 16 കലോറിയും പാൽ 11 കലോറിയുമാണ് നൽകുന്നത്. ആളുകൾ കൂടുതൽ കാപ്പി കുടിക്കുന്നത് കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് കാപ്പിയിൽ ചേർക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ മാറ്റം കൊണ്ടാണ് കലോറി കൂടുന്നതെന്ന് പഠനത്തിന് നേതൃത്വം നൽകിയ യോങ്യി പാൻ പറയുന്നു. ഇത്തരം ക്രീമറുകളിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് (saturated fat) കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതാണ് കലോറി കൂടാൻ കാരണം. സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരമുള്ളവയോ തിരയുന്നതിനാലാണ് അടുത്തകാലത്തായി ക്രീമറുകളുടെ ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചത്.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ പാൽരസവും മധുരവും നൽകുന്നവയാണ് നോൺ-ഡെയറി ക്രീമറുകൾ. എന്നാൽ ‘നോൺ-ഡെയറി’ എന്ന് പറയുന്നത് കൊണ്ട് മാത്രം അവയിൽ കലോറി കുറവാണെന്നോ ആരോഗ്യകരമാണെന്നോ അർത്ഥമില്ല. പച്ചക്കറി എണ്ണകൾ, കൃത്രിമ മധുരങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത്തരം ക്രീമറുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പ് പ്രോട്ടീനുകളെക്കാളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കാളും കൂടുതൽ കലോറി നൽകുന്നു. ദിവസവും ഏതാനും സ്പൂൺ ക്രീമർ കാപ്പിയിൽ ചേർക്കുന്നത് വഴി ശരീരത്തിലെത്തുന്ന കലോറി വലിയ തോതിൽ ഉയരും. 2003-ൽ പ്രതിദിനം 3.4 ഗ്രാം ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന സ്ഥാനത്ത് 2018-ൽ ക്രീമറിന്റെ ഉപയോഗം 8 ഗ്രാമായി വർദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ട്.

എല്ലാ നോൺ-ഡെയറി ക്രീമറുകളും മോശമാണെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ പാലും പഞ്ചസാരയുമാണ് എപ്പോഴും നല്ലതെന്നോ ഈ പഠനം സ്ഥാപിക്കുന്നില്ല. സാധാരണ പാൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും നൽകുന്നുണ്ട്. അതേസമയം ക്രീമറുകൾ പല തരത്തിലുള്ളവ ലഭ്യമാണ്. അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകളും നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവുമാണ് പ്രധാനം. ചെറിയ അളവിലുള്ള ഒരു ക്രീമർ വലിയ അളവിലുള്ള മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ കലോറിയാകാം നൽകുന്നത്.

നിങ്ങളുടെ രാവിലത്തെ കാപ്പി കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാക്കാൻ ചില എളുപ്പവഴികൾ പിന്തുടരാവുന്നതാണ്. ക്രീമറുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ അവയിലെ കലോറിയും പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും പാക്കറ്റിന് പിന്നിലെ ലേബൽ നോക്കി മനസ്സിലാക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഒഴിക്കുന്നതിന് പകരം അളന്ന് മാത്രം കാപ്പിയിൽ ചേർക്കുക. ക്രീമറിന്റെ ഉപയോഗം പെട്ടെന്ന് നിർത്താതെ ഘട്ടംഘട്ടമായി കുറച്ചുകൊണ്ടു വരിക. പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്ത സസ്യ അധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങളോ സാധാരണ പാലോ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂടാതെ, മധുരമുള്ള ഫ്ലേവർ സിറപ്പുകളും ക്രീമറുകളും പരമാവധി ഒഴിവാക്കുന്നത് കലോറി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.