ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ മുളക് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, എന്നാൽ ചില മുളകുകൾ വേറെ തന്നെ തലത്തിലുള്ളവയാണ്. ഇന്ത്യയുടെ വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം മുളക്, എരിവ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെപ്പോലും വെല്ലുവിളിക്കുന്ന കഠിനമായ എരിവിന് പേരു കേട്ടതാണ്. ചെറുതും ചുളിവുകളുള്ളതുമായ ഈ എരിവേറിയ മുളക് ചമ്മന്തികൾ, അച്ചാറുകൾ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലെല്ലാം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്കോവിൽ സ്കെയിലിൽ (Scoville scale) ഇതിന്റെ എരിവിന്റെ റേറ്റിംഗില്‍ പത്തുലക്ഷം കടന്നതോടെ ഇത് അന്താരാഷ്ട്ര ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റി. ‘ഭൂത് ജോലോക്കിയ’ (Bhut Read More…
