ഇന്ത്യയുടെ ഭക്ഷണസംസ്‌കാരം പാരമ്പര്യത്തിൽ അധിഷ്ഠിതമാണ്. നമ്മുടെ പാചക പൈതൃകം നിലനിർത്തുന്നതിലും പങ്കുവെക്കുന്നതിലും ഹോട്ടലുകൾക്ക് വലിയ പങ്കുണ്ട്. രാജകൊട്ടാരങ്ങളിലെ അടുക്കളകൾ മുതൽ നഗരങ്ങളിലെ തിരക്കേറിയ ഭക്ഷണശാലകൾ വരെ നീളുന്ന പുറത്തുനിന്നുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ രീതി പണ്ടുമുതലേ ഇന്ത്യൻ നഗരജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. കാലക്രമേണ, പല പ്രശസ്തമായ ഹോട്ടലുകളും തങ്ങളുടെതായ വലിയൊരു പൈതൃകം കെട്ടിപ്പടുക്കുകയും തലമുറകളായി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സേവനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ പലതിനും ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലധികം പഴക്കമുണ്ടെന്നാണ് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ ഇവയ്ക്കിടയിൽ, ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയ ഹോട്ടൽ Read More…
