റഫ്രിജറേറ്ററുകളും ഓവനുകളും നമ്മുടെ ജീവിതം വളരെ എളുപ്പമാക്കി മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണം ബാക്കി വന്നാൽ ഒട്ടും വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, രാത്രി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ചൂടാക്കി കഴിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ഇങ്ങനെ ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നവരാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷ്യവിഷബാധ പോലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ചില വസ്തുതകള് അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
ഭക്ഷണം ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാതിരുന്നാലോ അല്ലെങ്കിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോഴോ അതിൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നും ഇത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും ബാംഗ്ലൂർ ആസ്റ്റർ സിഎംഐ ഹോസ്പിറ്റലിലെ ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റെറ്റിക്സ് വിഭാഗം മേധാവി എഡ്വിന രാജ് വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലാവരും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട അഞ്ച് പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ അവർ പങ്കുവെക്കുന്നുണ്ട്.
ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത് രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റണം. കൂടുതൽ സമയം പുറത്തുവെക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകൾ വേഗത്തിൽ വളരാൻ കാരണമാകും. ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയാണെങ്കിൽ ഇതിലും വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ഭക്ഷണം വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി അടച്ചുപൂട്ടാൻ കഴിയുന്നതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വേണം സൂക്ഷിക്കാൻ. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താനും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അണുബാധ തടയാനും സഹായിക്കും. കൂടാതെ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങൾ ഭക്ഷണം പെട്ടെന്ന് തണുക്കാനും സഹായിക്കും.
ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച ഭക്ഷണം രണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ കഴിച്ചുതീർക്കണം. കൂടുതൽ ദിവസം സൂക്ഷിച്ചുവെക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച കൂട്ടും; ചിലപ്പോൾ വായുവും മണവും സാധാരണ നിലയിലാണെങ്കിൽ പോലും അതിൽ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് നന്നായി ചൂടാക്കണം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉൾഭാഗം ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ഭാഗവും നന്നായി ആവി പറക്കുന്ന പാകത്തിൽ ചൂടായിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തണം. ശരിയായ രീതിയിൽ ചൂടാകാതിരുന്നാൽ ചില ബാക്ടീരിയകൾ നശിക്കാതെ അവശേഷിക്കുകയും അത് രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളത്ര ഭാഗം മാത്രം എടുത്ത് ചൂടാക്കുക. ഒരേ ഭക്ഷണം തന്നെ വീണ്ടും വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുകയും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച കൂട്ടുമെന്നുമാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.
ഇതോടൊപ്പം ഒരിക്കലും ചെയ്യാൻ പാടില്ലാത്ത ചില കാര്യങ്ങളും അവർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണം രാത്രി മുഴുവൻ അടുക്കളയിലെ സ്ലാബിൽ തുറന്നുവെക്കരുത്, ഇത് ബാക്ടീരിയകൾക്ക് വളരാൻ പറ്റിയ സാഹചര്യം ഒരുക്കും. നിറത്തിലോ മണത്തിലോ രുചിയിലോ വ്യത്യാസമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കേടായതിന്റെ ലക്ഷണമാകാം എന്നതിനാൽ അവ കഴിക്കാതിരിക്കുക. പുതിയ ഭക്ഷണവും ബാക്കിവന്ന പഴയ ഭക്ഷണവും ഒരേ പാത്രത്തിൽ കലർത്തി വെക്കരുത്. കൂടാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുത്തിനിറച്ച് സാധനങ്ങൾ വെക്കരുത്, കാരണം കൃത്യമായ തണുപ്പ് ലഭിച്ചാൽ മാത്രമേ ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി ഇരിക്കുകയുള്ളൂ.
