നമ്മുടെയെല്ലാം പ്രിയപ്പെട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണമായ ഇഡ്ഡലിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ ചൂടുള്ള സാമ്പാറും തേങ്ങ ചട്ണിയുമാണ് ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത്. എന്നാൽ 2026-ലെ ഈ ലോക ഇഡ്ഡലി ദിനത്തിൽ എല്ലാവരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു കാര്യമുണ്ട്. നമ്മൾ ഇത്രയും കാലം ഭാരതീയമെന്ന് കരുതി കഴിച്ചിരുന്ന ഇഡ്ഡലി യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ളതല്ലായിരിക്കാം.
ഇഡ്ഡലിയെക്കുറിച്ച് പുരാതന കൃതികളിൽ പരാമർശമുണ്ടെങ്കിലും, നമ്മൾ ഇന്ന് കാണുന്നതുപോലെ അരി ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചെടുത്ത് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന രീതി പണ്ട് ഇന്ത്യയിൽ നിലവിലുണ്ടായിരുന്നില്ല. ചരിത്രരേഖകൾ പ്രകാരം പണ്ട് ഇന്ത്യക്കാർ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ചിരുന്നില്ല എന്ന് ചൈനീസ് സഞ്ചാരിയായ സുയാൻസാങ് (Xuanzang) നിരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രശസ്ത ഭക്ഷണ ചരിത്രകാരൻ കെ.ടി. അച്ചായയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇന്നത്തെ ഇഡ്ഡലിയുടെ ഉത്ഭവം ഇന്തോനേഷ്യയിലെ ‘കെഡ്ലി’ (Kedli) എന്ന വിഭവത്തിൽ നിന്നാണ്.
ഏഴാം നൂറ്റാണ്ടിനും പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിനും ഇടയിൽ ഇന്തോനേഷ്യ ഭരിച്ചിരുന്ന ഹിന്ദു രാജാക്കന്മാർ ഇന്ത്യയിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ അവരുടെ പാചകക്കാരെയും കൂടെ കൂട്ടിയിരുന്നു. അങ്ങനെയാണ് പുളിപ്പിച്ച അരി ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന ഈ വിദ്യ ഇന്ത്യയിലെത്തിയത്. കാലക്രമേണ അത് നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറുകയും ഇന്ന് കാണുന്ന രീതിയിലുള്ള മൃദുവായ ഇഡ്ഡലിയായി പരിണമിക്കുകയും ചെയ്തു.
ഇന്ന് ആരോഗ്യകരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം എന്നതിലുപരി ഇഡ്ഡലിയിൽ ഒട്ടേറെ വൈവിധ്യങ്ങളും പരീക്ഷണങ്ങളും നടക്കുന്നുണ്ട്. റവ ഇഡ്ഡലി, രാഗി ഇഡ്ഡലി, പൊടി ഇഡ്ഡലി എന്നിവയ്ക്ക് പുറമെ ഓട്സ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ്, മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തുള്ള ആരോഗ്യപ്രദമായ ഇഡ്ഡലി വിഭവങ്ങളും ഇന്ന് പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഇത് വെറുമൊരു പ്രഭാതഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, ഏത് സമയത്തും കഴിക്കാവുന്ന ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി ഇഡ്ഡലി മാറിയിരിക്കുന്നു.
