ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി കൂട്ടാന് പാചക വിദഗ്ദര് പല പൊടിക്കൈകളും പ്രയോഗിക്കാറുണ്ട്. അക്കൂട്ടത്തില് സ്വാദ് വര്ദ്ധിപ്പിക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പകരം അല്പ്പം മണ്ണ് കൂടി ആയാലോ? കേള്ക്കുമ്പോള് അതിശയോക്തിയാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും ഇറാനിലെ ഹോര്മുസ് ദ്വീപ് നിവാസികള് ഈ മാര്ഗം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത്.
നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആ പ്രദേശത്തുളളവര് മണ്ണും ചെളിയും ഉപയോഗിച്ചാണ് പാചകം. അതുകൊണ്ട് ഈ ദ്വീപിലെ നിവാസികൾ ഭക്ഷണമോ വിഭവമോ പാഴാക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് അത് ആസ്വദിച്ചു കഴിക്കുന്നു.
മണ്ണ് ചേര്ത്ത് പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം ഏറെ രുചിയേറിയതാണെന്നും ഒരു തരി പോലും പാഴാക്കാനാവില്ലെന്നുമാണ് ദ്വീപ് നിവാസികള് പറയുന്നത്. നിരവധി പര്വ്വതങ്ങളാല് സമൃദമായ ഈ ദ്വീപിന് റെയിന്ബോ ദ്വീപ് എന്നും വിളിപ്പേരുണ്ട്. ലോകത്തിലെ ഏക ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വർണ്ണാഭമായ ഒരു പർവതത്തിലാണ് ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മണ്ണ് ലഭിക്കുന്നത്. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുളള പര്വ്വതങ്ങളില് കാണുന്ന പലതരം സ്വാദുളള മണ്ണാണ് ഈ ദ്വീപ് നിവാസികള് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് ചേര്ക്കുന്നതുപോലെ ഭക്ഷണത്തില് ചേര്ക്കുന്നത്.
കൂടാതെ ഇവിടെ ധാരാളം ഉപ്പു മലകളും കാണപ്പെടുന്നു. ദശലക്ഷക്കണക്കിനു വര്ഷങ്ങളായി ധാതുക്കള് അടിഞ്ഞുകൂടി രൂപമെടുത്തതാണ് ഈ കുന്നുകളിലെ മണ്ണ്. അവയുടെ രുചി വളരെ സവിശേഷമാണ്. നിറത്തിനനുസരിച്ചാണ് ഇവിടെയുളളവര് കുന്നുകളിലെ മണ്ണ് തിരിച്ചറിയുന്നത്. കൂടാതെ ഈ മണ്ണ് ആരോഗ്യ ഗുണമുളളതാണെന്നും ഗവേഷകര് പറയുന്നു. ഇരുമ്പുകൊണ്ട് സമ്പന്നമായ ഇവിടുത്തെ മണ്ണില് ഏകദേശം 70 ഇനം ധാതുക്കള് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകര് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇവിടം സന്ദര്ശിക്കുന്ന വിനോദ സഞ്ചാരികളും സുഗന്ധമുളള ഈ മണ്ണുപയോഗിച്ച് തയാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളാണ് കഴിക്കുന്നത്.
ഇവിടുത്തെ താമസക്കാർ ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മണ്ണ് വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പോലെ തന്നെ ഈ മണ്ണ് ചേർക്കുന്ന വളരെ ജനപ്രിയമായ ചില വിഭവങ്ങളും അവർ തയ്യാറാക്കുന്നു. മത്തി, കിൽക്ക, ‘മോമാഗ്’ തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾ അവർ വൃത്തിയാക്കി പുളിച്ച ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലിയിലും ഈ പ്രത്യേക സോസിലും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് രണ്ട് ദിവസം വെയിലത്ത് വയ്ക്കുന്നു.
പിന്നീട് അത് പാകം ചെയ്ത് ‘സുരഗ്’ എന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇറാനിൽ നിന്നും വിദേശത്തു നിന്നുമുള്ള വിനോദ സഞ്ചാരികൾക്കിടയിൽ ഇതിന്റെ രുചിയും നിറവും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
വെള്ള, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, പച്ച, ഓറഞ്ച്, ബീജ്, തവിട്ട്, ഇളം ടർക്കോയ്സ്, സ്വർണ്ണം എന്നിങ്ങനെ വൈവിധ്യമാർന്ന നിറങ്ങളിൽ മണ്ണ് കാണപ്പെടുന്നു. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉപ്പ് താഴികക്കുടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഈ ദ്വീപ്. മാത്രമല്ല, മണ്ണ് ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ദ്വീപിലെ മണ്ണിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഇരുമ്പ് ഓക്സൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മണലിന് ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു. കടലില്നിന്ന് തിരമാലകൾ ആഞ്ഞടിക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന് രക്തം പോലെ തോന്നിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
