മാംസാഹാരികളുടെ മിക്കവരുടേയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ചിക്കന് വിഭവങ്ങള്. ചിക്കന് എത്ര കഴിച്ചാലും മതിവരാത്ത ആളുകളുണ്ട്. പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടങ്ങളില് ഒന്നാണ് ചിക്കന്. മാത്രമല്ല, മറ്റു മാംസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് നോക്കുമ്പോള് ഇതില് കൊഴുപ്പും കുറവാണ്. എന്നാല് എല്ലാ ദിവസവും ചിക്കന് കഴിയ്ക്കുന്നത് അത്ര നല്ലതല്ലെന്ന് തന്നെ പറയേണ്ടി വരും. ദിവസവും ചിക്കന് കഴിയ്ക്കുന്നവര് ഇക്കാര്യങ്ങളും അറിഞ്ഞിരിയ്ക്കണം…..
ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയും – കോഴിയിറച്ചി ദിവസവും കഴിച്ചാല് സാല്മൊണല്ല അല്ലെങ്കില് ക്യാമ്പിലോബാക്റ്റര് പോലുള്ള ഭക്ഷ്യജന്യ അണുബാധകള് ഉണ്ടാകാന് സാധ്യതയുണ്ട്. ശരിയായി വേവിക്കാത്ത കോഴിയിറച്ചിയില് നിന്നാണ് ഇവ പ്രധാനമായും പകരുന്നത്.
ശരീരഭാരം കൂട്ടും – കോഴിയിറച്ചി പലപ്പോഴും ഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഭക്ഷണമായി പറയാറുണ്ടെങ്കിലും പലപ്പോഴും വിപരീതഫലമാണ് ഉണ്ടാകുക. ചിക്കന് കഴിക്കുന്നതോടൊപ്പം, മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി ഉപഭോഗം സന്തുലിതമാക്കിയില്ലെങ്കില് ശരീരഭാരം വര്ധിക്കും. ചിക്കന് നഗ്ഗറ്റ്സ്, ഫ്രൈഡ് ചിക്കന് പോലുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളില് കലോറി, സോഡിയം, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകള് എന്നിവ കൂടുതലാണ്. പ്രോട്ടീനിനായി മത്സ്യം, ബീന്സ്, പയര്വര്ഗ്ഗങ്ങള് എന്നിങ്ങനെ വൈവിധ്യമാര്ന്ന സ്രോതസ്സുകളെ ആശ്രയിക്കുന്നതിനു പകരം, പതിവായി സംസ്കരിച്ച ചിക്കന് ഉല്പ്പന്നങ്ങള് കഴിക്കുന്ന വ്യക്തികള്ക്ക് ശരീരഭാരം കൂടാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ആന്റിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധവും ഹോര്മോണ് പ്രശ്നങ്ങളും – കോഴിവളര്ത്തല് ഫാമുകളില് ഉപയോഗിക്കുന്ന ആന്റിബയോട്ടിക്കുകളും ഹോര്മോണുകളും മനുഷ്യരിലേക്കെത്തിയാല് ദീര്ഘകാല ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങള് ഉണ്ടാക്കും. തുടര്ച്ചയായി ചിക്കന് കഴിക്കുമ്പോള് ആന്റിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധവും ഹോര്മോണ് പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകാം. ഇത് ഭാവിയില് അണുബാധകളെ ചികിത്സിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കും.
ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കൂട്ടും – ചുവന്ന മാംസത്തെ അപേക്ഷിച്ച് കോഴിയിറച്ചിയില് കൊഴുപ്പ് കുറവാണെങ്കിലും അതില് പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദിവസേന ചിക്കന് കഴിക്കുന്നത്, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വര്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കൂട്ടുകയും ചെയ്യും. പയറുവര്ഗ്ഗങ്ങള്, പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങള് പോലുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീനുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോള്, ചിക്കന് ഉള്പ്പെടെയുള്ള മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉയര്ന്ന ഉപഭോഗം മൂലം, ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങള് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത 60 ശതമാനം കൂടുതലാണ്.
കാന്സര് സാധ്യത – കോഴിയിറച്ചി ദിവസവും കഴിക്കുന്നവര്ക്ക് നോണ് ഹോഡ്ജ്കിന് ലിംഫോമയും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാന്സറും ഉള്പ്പെടെയുള്ള ചിലതരം അര്ബുദങ്ങള് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത അല്പം കൂടുതലാണെന്ന് പഠനങ്ങള് പറയുന്നു. ഉയര്ന്ന ഊഷ്മാവില് ഗ്രില് ചെയ്യുന്നത് അല്ലെങ്കില് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമിനുകള് (HCAs), പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാര്ബണുകള് (PAHs) തുടങ്ങിയ കാര്സിനോജെനിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകും.
