കൃത്യമായ പോഷകാഹാരം ഉറപ്പാക്കി തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രധാന സ്രോതസ്സായി വെണ്ണ (Unsalted Full-Fat White Butter) മാറിയിട്ടുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായ ഈ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷ്യവിഭവം ആമാശയത്തിന്റെ ഭിത്തികളിൽ ഒരു ആവരണം തീർക്കുകയും സുസ്ഥിരമായ രീതിയിൽ തടി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് നൽകുന്ന തൃപ്തിയാണ് ഇതിന് പിന്നിൽ. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള തോന്നൽ കുറയ്ക്കുകയും അതുവഴി തടി കൂടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. വെണ്ണയുടെ ഉപയോഗം തടി കുറയ്ക്കുന്നതിൽ നേരിട്ട് പങ്കുവഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, കഴിക്കുന്ന അളവും ഇടവേളയും ഇതിൽ നിർണ്ണായകമാണ്.
ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുന്നതിലൂടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടും. ഉപ്പ് ചേർത്തതും കലോറി കൂടുതലുള്ളതുമായ മഞ്ഞ വെണ്ണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വെളുത്ത വെണ്ണ നൽകുന്ന ഫലങ്ങളും വ്യത്യസ്തമാണ്.
വെറുംവയറ്റിൽ വെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ഊർജ്ജസ്വലത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വയർ നിറഞ്ഞ തോന്നല്‍ നൽകാനും സഹായിക്കുമെന്ന് എൻഡോക്രൈൻ ജേണൽ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ഇത് തടി കുറയ്ക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങളെ പരോക്ഷമായി പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ദഹനപ്രക്രിയയുടെ വേഗത കുറയ്ക്കുകയും വിശപ്പ് വൈകിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കലോറി കൂടുതലുള്ളതിനാൽ തന്നെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ലഭിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
വെണ്ണ നേരിട്ട് തടി കുറയ്ക്കില്ലെങ്കിലും പരോക്ഷമായി അതിന് സഹായിക്കുമെന്ന് ഗ്രെയിൻ ആൻഡ് ഓയിൽ സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി ജേണൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു. എന്നാൽ വെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് മാത്രം തടി കുറയുന്നതും, വയർ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നത് കാരണം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കുറഞ്ഞു തടി കുറയുന്നതും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. കാര്യക്ഷമമായി തടി കുറയ്ക്കാൻ കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം (Calorie Deficit) പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
വെണ്ണ കൊഴുപ്പ് വേഗത്തിൽ കത്തിച്ചുകളയുമെന്നതിന് നേരിട്ടുള്ള ക്ലിനിക്കൽ തെളിവുകളില്ല. വയർ നിറഞ്ഞ അനുഭവം ഉണ്ടാക്കുമെന്നതിൽ ചില പഠനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും കൂടുതൽ ഗവേഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. വെണ്ണ മാത്രം കഴിച്ചതുകൊണ്ട് തടി കുറയില്ല, മാത്രമല്ല അത് സുസ്ഥിരവുമല്ല.
വെറുംവയറ്റിൽ വെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യ സൂചകങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷ്യൻ വ്യക്തമാക്കുന്നു. എന്നാൽ കഴിക്കുന്ന അളവിൽ കർശനമായ നിയന്ത്രണം വേണം. വെണ്ണയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് (Saturated Fat), ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL), നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അമിതമായ ഉപയോഗം കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ ലഭിക്കാൻ മിതമായ ഉപയോഗം നല്ലതാണ്.
വെണ്ണയിലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളാണ് ഇതിന് ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമവും ആരോഗ്യസ്ഥിതിയും അനുസരിച്ചായിരിക്കും വെണ്ണയോടുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണം.
എന്നാൽ ചില പ്രത്യേക ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ വെറുംവയറ്റിൽ വെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ഉയർന്ന എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർ, അമിതവണ്ണമുള്ളവർ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയുള്ളവർ, പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളവർ എന്നിവർ വെണ്ണയുടെ ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കുകയോ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം തേടുകയോ വേണം.
വെണ്ണ കഴിക്കുമ്പോൾ തടി കുറയ്ക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങൾക്ക് പിന്തുണ നൽകുന്ന രീതിയിൽ മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ കൊണ്ടുള്ള റൊട്ടിയോടൊപ്പമോ, പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തോടൊപ്പമോ, ചെറുധാന്യങ്ങൾ (Millets) അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പമോ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം. പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം വെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. മിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ വെറുംവയറ്റിലെ വെണ്ണ ഉപയോഗം സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ അമിതമായാൽ ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും.
