ജമ്മു കാശ്മീരിലെ കത്രയാണ് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പൂർണ്ണമായും നിരോധിച്ച ഇന്ത്യയിലെ ഏക നഗരം.ഇന്ത്യയിലെ ഭക്ഷണരീതികൾ ഓരോ സംസ്ഥാനത്തിനും വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് രാജ്യത്തിന്റെ സാംസ്കാരിക വൈവിധ്യം, ഭൂമിശാസ്ത്രം, കാലാവസ്ഥ, പ്രാദേശികവും പ്രാദേശികവും കാലാനുസൃതവുമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലഭ്യത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചിലർ സസ്യാഹാരികളാണ്, മറ്റു ചിലർ മാംസാഹാരികളാണ്. ചില ആളുകൾ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പോലും കഴിക്കില്ല. മിക്കവാറും എല്ലാ ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിലെയും ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ് ഉള്ളി. എന്നാൽ ഒരു നഗരം ഉള്ളിയുടെ ഒരു രൂപവും, ഒരു ചെറിയ അംശം പോലും അനുവദിക്കില്ലെന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ – അതാണ് ജമ്മു കശ്മീരിലെ കത്ര. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരുതരം ഉള്ളിയും അനുവദിക്കാത്ത ഇന്ത്യയിലെ അസാധാരണമായ നഗരമാണിത്.
ഇന്ത്യയിൽ ഈ നഗരം എവിടെയാണ് ?
ജമ്മു കശ്മീരിലെ കത്രയാണ് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പൂർണ്ണമായും നിരോധിച്ച ഇന്ത്യയിലെ ഏക നഗരം. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വളർത്താനോ വിൽക്കാനോ ഇവിടെ അനുവാദമില്ല. ഹോട്ടലുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും അവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. മതപരമായ വിശ്വാസങ്ങളും ഭക്തിയും കർശനമായി പാലിക്കുന്നതിന്റെ ഭാഗമായാണ് ഇതെല്ലാം ചെയ്യുന്നത്. ഇത് വിശ്വാസത്തിലും അച്ചടക്കത്തിലും ഈ നഗരത്തെ സവിശേഷമാക്കുന്നു.
പരിപ്പുവർഗ്ഗങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുതൽ സാലഡുകളും ചട്നികളും വരെ, ഉള്ളി ഇന്ത്യൻ അടുക്കളയിലെ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉള്ളി വളർത്തുന്നതും വിൽക്കുന്നതും കഴിക്കുന്നതും കർശനമായി നിരോധിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു നഗരമാണ് കത്ര. ഹോട്ടലുകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉള്ളിയോ വെളുത്തുള്ളിയോ ചേർത്ത ഒന്നും വിളമ്പാറില്ല. അതിന് ഒരു കാരണമുണ്ട്. ഏകദേശം 14 കിലോമീറ്റർ മലകളിലൂടെ നീണ്ടുകിടക്കുന്ന മാതാ വൈഷ്ണോ ദേവി തീർത്ഥാടനത്തിന്റെ ആരംഭ സ്ഥലമാണ് കത്ര. തീർത്ഥാടന സ്ഥലത്തിന്റെ പവിത്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമത്തിന്റെ ഭാഗമായി, എല്ലാത്തരം ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒഴിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ നഗരം ഉള്ളി പൂർണ്ണമായും നിരോധിച്ചത്?
ഹിന്ദു തത്ത്വചിന്തയിൽ, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും താമസിക ഭക്ഷണങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് മനസ്സിലും ശരീരത്തിലും അലസത, കോപം, നെഗറ്റീവ് സ്വാധീനങ്ങൾ എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പ്രാർത്ഥിക്കുമ്പോഴോ, ഉപവസിക്കുമ്പോഴോ, ആചാരങ്ങൾ ചെയ്യുമ്പോഴോ അവ കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്തത്. മാതാ വൈഷ്ണോ ദേവി ക്ഷേത്രത്തിലേക്കുള്ള പ്രധാന കവാടം കത്രയാണ്. അതിനാൽ അവിടെ സാത്വികമായ (ശുദ്ധവും ആത്മീയവുമായ) ഒരു അന്തരീക്ഷം ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് കത്രയിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നത് – ഈ പാരമ്പര്യം ഇന്നും തുടരുന്നു.
