വെള്ളത്തിന് പകരം പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നത് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പലതരം അപ്പങ്ങളുടെയും ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളുടെയും മൃദുത്വവും രുചിയും ഭംഗിയും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന എളുപ്പവഴിയാണ്. പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുകളും ചെറിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാരയും മാവിനെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ പൊറോട്ടയോ നാനോ കുൽച്ചയോ ബ്രെഡോ ഡിന്നർ റോളുകളോ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിലും, പാൽ ചേർത്താൽ അവ കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറും. മാവിലെ ഈർപ്പം കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്താൻ പാൽ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണം തയാറാക്കി മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷവും അവ കട്ടിയാകാതെ മൃദുവായി തന്നെ ഇരിക്കും. ഭൂരിഭാഗം വിഭവങ്ങൾക്കും സാധാരണയായി വെള്ളമാണ് ഉപയോഗിക്കാറുള്ളതെങ്കിലും, നല്ല സ്വർണ്ണനിറമുള്ളതും മൃദുവായതുമായ അപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പാൽ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ഒന്നും ഇല്ലാതെ തന്നെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പാൽ ചേർത്ത് മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നതിലൂടെ സാധിക്കും. ഇതിലെ ചെറിയ ക്രീം സ്വാദ് ഓരോ കടിയും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാക്കുന്നു. പാലിലെ കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനുകളും മാവിനെ കൂടുതൽ മയപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ പൊറോട്ടയും നാനും ബ്രെഡുമെല്ലാം കഴിക്കാൻ ഏറെ നല്ലതാണ്. പാലിലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ല സ്വർണ്ണനിറം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഈർപ്പം നിലനിർത്താനുള്ള പാലിന്റെ കഴിവ് കാരണം, മാവ് കൂടുതൽ നേരം ഫ്രഷായിരിക്കുകയും തണുത്തതിന് ശേഷവും ഇവ ഉണങ്ങിപ്പോകാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇതിനുപുറമേ കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ വെറും വെള്ളത്തിൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് പാൽ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന മാവ്.
പാൽ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ മാവ് കൂടുതൽ മൃദുവും എളുപ്പത്തിൽ പരത്താൻ പാകത്തിലുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഇതിലെ പ്രകൃതിദത്ത കൊഴുപ്പ് മാവിന് ഒരു ചെറിയ ക്രീം രുചി സമ്മാനിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണ ചപ്പാത്തികളുടെയും മറ്റ് സ്റ്റഫ്ഡ് വിഭവങ്ങളുടെയും രുചി ഇരട്ടിയാക്കും. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരേപോലെ സ്വർണ്ണനിറം വരാൻ പാൽ സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. ഇതിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ മാവിന്റെ ഘടന നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം അത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ മാവ് ഉരുട്ടാനും പല രൂപത്തിലാക്കാനും വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാകില്ല. വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ മൃദുവും രുചിയേറിയതുമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണിത്. അതിനാൽ നല്ല ഘടനയും ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണനിറവുമുള്ള റൊട്ടികളോ പൊറോട്ടയോ നാനോ ഒക്കെ ഉണ്ടാക്കാൻ വെള്ളത്തിന് പകരം പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ ചെറിയ സൂത്രവിദ്യ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
