ഭക്ഷണത്തിന് കുടുംബപാരമ്പര്യങ്ങളെ വളരെ വലുതാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും. ബെംഗളൂരുവിലെ രണ്ട് സഹോദരിമാർക്ക് അവരുടെ മുത്തശ്ശിയുടെ ബിരിയാണി റെസിപ്പി 10 കോടി രൂപയുടെ ബിസിനസ്സിലേക്കുള്ള വഴി തെളിച്ചു. രമ്യ രവിയും ശ്വേത രവിയും ചേർന്ന് വെറും 5 ലക്ഷം രൂപ മുതൽമുടക്കിലാണ് 2020-ൽ ‘ആർ.എൻ.ആർ. ഡോൺ ബിരിയാണി’ (RNR Donne Biryani) എന്ന സംരംഭം ആരംഭിച്ചത്.
“സംരംഭത്തിന് അടിത്തറയിട്ടത് ആദ്യ മാസത്തിൽ തന്നെ 10,000-ത്തിലധികം ഓർഡറുകൾ ലഭിച്ചുകൊണ്ടാണ്. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ തിരിഞ്ഞു നോക്കേണ്ടി വന്നിട്ടില്ല,” ‘ദി ബെറ്റർ ഇന്ത്യ’യ്ക്ക് നൽകിയ അഭിമുഖത്തിൽ രമ്യ പറഞ്ഞു. തങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിയുടെ കൈപ്പുറ്റ കർണാടക സ്റ്റൈൽ ഡോൺ ബിരിയാണി കഴിച്ചാണ് ഈ സഹോദരിമാർ വളർന്നത്. പ്രായപൂർത്തിയായപ്പോൾ, ഈ പ്രിയപ്പെട്ട കുടുംബ റെസിപ്പി കൂടുതൽ ആളുകളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്ന ഒരു ബിസിനസ്സ് ആശയമാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയുമെന്ന് അവർ മനസ്സിലാക്കി.
കോവിഡ്-19 മഹാമാരിയുടെ കാലത്ത് 2020 നവംബറിലാണ് ബെംഗളൂരുവിൽ 200 ചതുരശ്ര അടി മാത്രം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ചെറിയ ക്ലൗഡ് കിച്ചണിൽ നിന്ന് അവർ ആർ.എൻ.ആർ. ഡോൺ ബിരിയാണി ആരംഭിച്ചത്. വെറും 5 ലക്ഷം രൂപയും ഒരു പാചകക്കാരനും ഏതാനും സഹായികളുമാണ് ഇതിനായി അവർ ആദ്യം ഉപയോഗിച്ചത്.
ഗുണനിലവാരത്തിലും ശുചിത്വത്തിലും വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ മുത്തശ്ശിയുടെ ബിരിയാണിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി കൂടുതൽ ആളുകളിലേക്ക് എത്തിക്കുക എന്നതായിരുന്നു അവരുടെ ലക്ഷ്യം. അവരുടെ കഠിനാധ്വാനം ഫലം കണ്ടു; ബിരിയാണി ആരംഭിച്ച ആദ്യ മാസത്തിൽ തന്നെ ബ്രാൻഡിന് 10,000-ത്തിലധികം ഓർഡറുകൾ ലഭിച്ചു.
തുടക്കത്തിൽ ചെലവേറിയ ഡൈൻ-ഇൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നതിന് പകരം, ഡെലിവറിക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്ന രീതിയാണ് സഹോദരിമാർ തിരഞ്ഞെടുത്തത്. അതോടൊപ്പം ബിസിനസ്സ് പതുക്കെ വ്യാപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ടിൻ ബോക്സിൽ നൽകുന്ന വ്യത്യസ്തമായ പാക്കേജിംഗിലൂടെ അവർ ബ്രാൻഡിനായി ഒരു പ്രത്യേക തിരിച്ചറിയൽ രൂപവും ഉണ്ടാക്കിയെടുത്തു.
കാലക്രമേണ ആർ.എൻ.ആർ. ഡോൺ ബിരിയാണി വളർന്ന് 14 ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകളിലേക്കും ഒരുStandalone റെസ്റ്റോറന്റിലേക്കും എത്തി. നിലവിൽ ഏകദേശം 10 കോടി രൂപയാണ് ഈ സംരംഭത്തിന്റെ വാർഷിക വിറ്റുവേഴ്ത (turnover). അവരുടെ പ്രശസ്തമായ ബിരിയാണിക്കു പുറമേ, ഡ്രംസ്റ്റിക്-ചില്ലി സ്റ്റാർട്ടറുകൾ, എരിവുള്ള മട്ടൻ ബോൺ സൂപ്പ്, ചിക്കൻ ഗീ റോസ്റ്റ് തുടങ്ങിയ വിവിധ വിഭവങ്ങളും മെനുവിലുണ്ട്. മധുരപലഹാരമായി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇളനീർ പായസവും തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
റെസ്റ്റോറന്റിലെ വെജിറ്റേറിയൻ, ചിക്കൻ ബിരിയാണി ഓപ്ഷനുകളുടെ വില 269 രൂപയ്ക്കും 349 രൂപയ്ക്കും ഇടയിലാണ്, അതേസമയം മട്ടൻ ബിരിയാണിയുടെ വില 419 രൂപയാണ്.
