പ്രൊഫഷണൽ പാചകരംഗത്ത് മുൻപരിചയമൊന്നുമില്ലാതെ, ഇലക്ട്രീഷ്യൻ ജോലിയിൽ തിരികെ പ്രവേശിക്കാൻ തയ്യാറെടുത്തിരുന്ന ആന്റി അല്ലൻ എന്ന 23-കാരൻ മാസ്റ്റർഷെഫ് ഓസ്ട്രേലിയയിലൂടെയാണ് തന്റെ യാത്ര ആരംഭിക്കുന്നത്. ഒരു പതിറ്റാണ്ടിനുശേഷം, അദ്ദേഹം ആ ഷോയിലെ വിജയി എന്ന പദവിക്കപ്പുറം അതിന്റെ വിധികർത്താക്കളിൽ ഒരാളായും വിജയകരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഉടമയായും വളർന്നു.
മാസ്റ്റർഷെഫ് അടുക്കളയിൽ നിന്ന് റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്സിലേക്കുള്ള വഴിത്തിരിവുകളെക്കുറിച്ചും, വിധികർത്താവിന്റെ കസേരയിലിരുന്ന അനുഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും, ‘ത്രീ ബ്ലൂ ഡക്സ്’ (Three Blue Ducks) എന്ന തന്റെ സംരംഭത്തിന്റെ ഭാവിപദ്ധതികളെക്കുറിച്ചും അല്ലൻ അടുത്തിടെ സംസാരിച്ചു.
2012-ൽ മാസ്റ്റർഷെഫിൽ മത്സരിക്കാനെത്തുമ്പോൾ തനിക്ക് കുടുംബത്തിന്റെയോ, വായ്പകളുടെയോ, ജോലിയുടെയോ യാതൊരു ബാധ്യതകളും ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെന്നും, അതുകൊണ്ടുതന്നെ മത്സരത്തിൽ പൂർണ്ണമായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞുവെന്നും അല്ലൻ പറയുന്നു. താൻ ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കാരനായതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് മത്സരത്തിലെ കടുത്ത സമ്മർദ്ദങ്ങളെ ശരിയായ രീതിയിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞതുകൊണ്ടാണ് താൻ കിരീടം നേടിയതെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിക്കുന്നു.
വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അതേ ഷോയിലേക്ക് ഒരു വിധികർത്താവായി അദ്ദേഹം തിരിച്ചെത്തി. മത്സരാർത്ഥിയായിരുന്നപ്പോൾ പുതിയ ചേരുവകളെക്കുറിച്ചും പാചകരീതികളെക്കുറിച്ചും പഠിക്കാനാണ് ആഗ്രഹിച്ചതെങ്കിൽ, വിധികർത്താവാകുമ്പോൾ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ ഏറെയാണെന്ന് അദ്ദേഹം വ്യക്തമാക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ ഒരു തീരുമാനം ഒരു മത്സരാർത്ഥിയുടെ ഭാവിയെത്തന്നെ ബാധിച്ചേക്കാം. വ്യക്തിപരമായ താത്പര്യങ്ങൾക്കപ്പുറം പ്ലേറ്റിലെ വിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മാത്രം നോക്കിയാണ് വിധി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്നും, വ്യക്തികളെയല്ല മറിച്ച് വിഭവങ്ങളെയാണ് മത്സരത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നതെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
മാസ്റ്റർഷെഫ് വിജയത്തിന് ശേഷമായിരുന്നു യഥാർത്ഥ വെല്ലുവിളി. അവസരങ്ങൾ കുറഞ്ഞുതുടങ്ങിയപ്പോൾ സ്വന്തം നാട്ടിലേക്ക് മടങ്ങി പഴയ ഇലക്ട്രീഷ്യൻ ജോലിയിലേക്ക് പോകാൻ അദ്ദേഹം ആലോചിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ പാചകരംഗത്ത് തുടരാൻ തന്നെ അദ്ദേഹം തീരുമാനിച്ചു.
തുടർന്ന് മാസ്റ്റർഷെഫിൽ അതിഥി ഷെഫുമാരായി എത്തിയിരുന്ന ‘ത്രീ ബ്ലൂ ഡക്സ്’ സംഘത്തെ അദ്ദേഹം സമീപിക്കുകയും അവിടെ ജോലി പരിചയം ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്തു. രണ്ടു ആഴ്ചത്തെ പരിശീലനത്തിനായി ചേർന്ന അദ്ദേഹം അവിടെ പൂർണ്ണസമയ ജീവനക്കാരനായി മാറി. മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ റോസ്‌ബെറിയിലെ 230 പേർക്കിരിക്കാവുന്ന പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഹെഡ് ഷെഫ് പദവി അദ്ദേഹത്തെ തേടിയെത്തി. മുൻപരിചയമില്ലാതിരുന്നതിനാൽ കടുത്ത ഭയമുണ്ടായിരുന്നെങ്കിലും തന്നിലെ കഴിവ് തെളിയിക്കാൻ അദ്ദേഹം ആ അവസരം ഉപയോഗപ്പെടുത്തി.
2015-ൽ ഈ സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക പങ്കാളിയായി അദ്ദേഹം മാറി. ഇന്ന് ‘ത്രീ ബ്ലൂ ഡക്സ്’ പ്രകൃതിയോട് ഇണങ്ങിനിൽക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട ഒരു വലിയ റെസ്റ്റോറന്റ് ശൃംഖലയായി വളർന്നിരിക്കുന്നു. ന്യൂ സൗത്ത് വെയിൽസിലെ 600 ഏക്കർ ഫാമിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന 1823-ലെ പൈതൃക മന്ദിരത്തിലാണ് ഇവരുടെ പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. ഫാമിൽ തന്നെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇവിടുത്തെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.
സ്ഥാപനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം കൂടുതൽ വ്യാപിപ്പിക്കാനാണ് ഇപ്പോൾ അല്ലൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നത്. വിദേശരാജ്യങ്ങളിലേക്ക് ബിസിനസ്സ് വ്യാപിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഭാഗമായി ഇന്ത്യയിലും പുതിയ സംരംഭങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം സൂചന നൽകി.
തന്റെ വളർച്ചയെക്കുറിച്ച് ഓർക്കുമ്പോൾ, മാസ്റ്റർഷെഫ് തന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ ഗതി തന്നെ മാറ്റിയെന്ന് അദ്ദേഹം സമ്മതിക്കുന്നു. അന്ന് ആ അപേക്ഷ ഫോം പൂരിപ്പിച്ചു നൽകിയിരുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ താനൊരു സ്കൂൾ അധ്യാപകനായി പോകുമായിരുന്നുവെന്ന് അല്ലൻ ഓർത്തെടുക്കുന്നു.
