പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ എന്റെ അടുക്കളയിലെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്. സാലഡിൽ ചേർക്കാനോ, മുട്ട സാൻഡ്വിച്ച് ഉണ്ടാക്കാനോ, അല്ലെങ്കിൽ പെട്ടെന്ന് കഴിക്കാവുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായോ ഫ്രിഡ്ജിൽ എപ്പോഴും ഒരു കൂട്ടം മുട്ടകൾ പുഴുങ്ങി സൂക്ഷിക്കാറുണ്ട്. ഇതിൽ എനിക്ക് ഒട്ടും ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ഒരേയൊരു കാര്യം അതിന്റെ തോട് കളയുക എന്നതാണ്.
ചില മുട്ടകളുടെ തോട് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉരിഞ്ഞു വരും, എന്നാൽ മറ്റു ചിലതാകട്ടെ, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാത്രമേ പൊളിഞ്ഞു വരൂ. അത് മാറ്റിയെടുക്കാൻ നോക്കുമ്പോൾ മുട്ടയുടെ വെള്ളക്കരു ഉൾപ്പെടെ അടർന്നുപോകാറുമുണ്ട്. പല ദിവസങ്ങളിലും ഇതുണ്ടാക്കിയ മടുപ്പ് കാരണം, മുട്ടയുടെ തോട് എളുപ്പത്തിൽ കളയാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില വഴികൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഇതിനായി അഞ്ച് വ്യത്യസ്ത രീതികളാണ് ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചത്.
ആദ്യത്തെ രീതി, ചെറിയ തോതിൽ ഒഴുകുന്ന പൈപ്പ് വെള്ളത്തിന് ചുവട്ടിൽ വെച്ച് മുട്ടയുടെ തോട് കളയുക എന്നതായിരുന്നു. മുട്ട പുഴുങ്ങി ചെറുതായി ചൂടാറിയ ശേഷം, തോട് ചുറ്റും ചെറുതായി തല്ലിപ്പൊട്ടിച്ച് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിന് താഴെ പിടിച്ച് ഞാൻ തൊലി കളഞ്ഞു. വെള്ളം ഉള്ളിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നത് കൊണ്ട് തോടിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ അടർന്നുമാറാനും മുട്ടയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പൊടികൾ കഴുകിപ്പോകാനും ഇത് സഹായിച്ചു. എന്നാൽ, ഈ രീതിയിൽ കുറച്ചധികം വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതായിരുന്നു ഇതിന്റെ ദോഷം.
രണ്ടാമത്തെ രീതിയിൽ, പുഴുങ്ങിയ മുട്ട അല്പം വെള്ളത്തോടൊപ്പം ഒരു ചെറിയ ഡപ്പിയിലാക്കി നന്നായി കുലുക്കുകയാണ് ചെയ്തത്. ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾ കുലുക്കിയപ്പോഴേക്കും മുട്ടയുടെ തോട് പലയിടത്തായി തകരുകയും, ചില മുട്ടകളുടെ തോട് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തനിയെ ഇളകിപ്പോരുകയും ചെയ്തു. പക്ഷേ, ഈ രീതി അല്പം കടുപ്പമേറിയതാണ്. ഒരു മുട്ടയുടെ ആകൃതി തന്നെ ഇങ്ങനെ കുലുക്കിയപ്പോൾ കേടായിപ്പോയി. അധികം വേവാത്ത മുട്ടകളാണെങ്കിൽ ഈ രീതിയിൽ അവ പൂർണ്ണമായും പൊട്ടിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
മൂന്നാമതായി പരീക്ഷിച്ചത്, മുട്ട പുഴുങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ ഐസ് വെള്ളത്തിലിട്ട് തണുപ്പിക്കുന്ന രീതിയാണ്. മുട്ട വെന്തയുടൻ ഞാൻ അവയെ ഐസ് കട്ടകളും തണുത്ത വെള്ളവും നിറഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് പത്ത് മിനിറ്റോളം മാറ്റിയിട്ടു. ഇതിലൂടെ മുട്ടയുടെ തോട് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിക്കാനും വെള്ളക്കരുവിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താനും കഴിഞ്ഞു. മുട്ട വേഗത്തിൽ തണുത്തതുകൊണ്ട് കൈകൊണ്ട് തൊടാനും എളുപ്പമായിരുന്നു. എങ്കിലും, ഇതിനായി എപ്പോഴും കയ്യിൽ ഐസ് കരുതണം എന്നൊരു ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ട്. പെട്ടെന്ന് മുട്ട പുഴുങ്ങേണ്ടി വരുമ്പോൾ ഇതൊരു അധിക ജോലിയായി തോന്നാം.
നാലാമത്തെ രീതി, മുട്ട മേശപ്പുറത്തോ കൗണ്ടർ ടോപ്പിലോ വെച്ച് പതുക്കെ ഉരുട്ടിയെടുക്കുക എന്നതായിരുന്നു. തണുപ്പിച്ച മുട്ട കൗണ്ടർ ടോപ്പിൽ വെച്ച് കൈപ്പത്തി കൊണ്ട് ചെറുതായി അമർത്തി ചുറ്റും പൊട്ടലുകൾ വീഴുന്നത് വരെ ഉരുട്ടി. ഇതുവഴി തോട് ഒരേപോലെ ഇളകുകയും, ചെറിയ കഷണങ്ങൾക്ക് പകരം വലിയ പാളികളായി തോട് പൊളിച്ചെടുക്കാൻ സാധിക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ ഇതിന് അല്പം ക്ഷമ ആവശ്യമാണ്. കൂടുതൽ അമർത്തിയാൽ മുട്ട ഉടഞ്ഞുപോകും, അമർത്തുന്നത് കുറഞ്ഞുപോയാൽ തോട് ശരിയായി പൊട്ടുകയുമില്ല.
അഞ്ചാമത്തെ പരീക്ഷണം പുതിയ മുട്ടകൾക്ക് പകരം വാങ്ങിവെച്ചിട്ട് അല്പം ദിവസങ്ങളായ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതായിരുന്നു. തൊലി കളയുന്ന രീതിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് പകരം, പുതിയ മുട്ടകൾക്ക് പകരം ഒരു ആഴ്ചയോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരുന്ന മുട്ടകളാണ് ഇതിനായി പുഴുങ്ങിയത്. ഇത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന തരത്തിൽ വലിയ മാറ്റമുണ്ടാക്കി. ഇത്തരം മുട്ടകളുടെ തോട് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വേർപെട്ടു വരുകയും വെള്ളക്കരുവിന് യാതൊരു കേടുപാടും സംഭവിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്തു. പക്ഷേ, പെട്ടെന്ന് ഒരു ദിവസം മുട്ട പുഴുങ്ങാൻ തോന്നുമ്പോൾ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനായി മുൻകൂട്ടി പ്ലാൻ ചെയ്ത് പഴയ മുട്ടകൾ കരുതിവെക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഈ അഞ്ച് രീതികളും പരീക്ഷിച്ച ശേഷം, ഏറ്റവും മികച്ചതായി എനിക്ക് തോന്നിയത് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുട്ട തണുപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന രീതിയാണ്. ഇത് എല്ലാ മുട്ടകളിലും ഒരേപോലെ മികച്ച ഫലം നൽകി, മുട്ടയുടെ വെള്ളക്കരു നഷ്ടപ്പെടാതെ തോട് എളുപ്പത്തിൽ കളയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്തു. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ലാത്തതുകൊണ്ട് മേശപ്പുറത്ത് വെച്ച് ഉരുട്ടിയെടുക്കുന്ന നാലാമത്തെ രീതിയാണ് രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് എത്തിയത്.
തോട് കളയുമ്പോൾ മുട്ട പൊട്ടിപ്പോകുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മടുപ്പ് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അടുത്ത തവണ മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ ഈ ഐസ് വെള്ളത്തിന്റെ വിദ്യ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുക.
