തിരുവനന്തപുരം: പ്രമേഹസാധ്യത കുറഞ്ഞതും പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലടങ്ങിയതുമായ ‘സ്മാർട് അരി’ ഉടൻ വിപണിയിലെത്തും. തിരുവനന്തപുരത്തെ നാഷനൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ ഇന്റർഡിസിപ്ലിനറി സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി (സിഎസ്ഐആർ–നിസ്റ്റ്) ഡയറക്ടർ ഡോ. സി. അനന്തരാമകൃഷ്ണൻ വികസിപ്പിച്ച ഈ നൂതന സാങ്കേതികവിദ്യ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി കൈമാറിക്കഴിഞ്ഞു. സാധാരണ അരി കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ആണ് ഈ അരിയുടെ പ്രത്യേകത.
നെല്ല് അരിയാക്കുമ്പോൾ മാറ്റിവെക്കുന്ന പൊടിയരിയിൽ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ചേർത്ത് പ്രത്യേക യന്ത്രസഹായത്തോടെ അരിയാക്കി മാറ്റുകയാണ് ഇവിടെ ചെയ്യുന്നത്. ഇതിലൂടെ അരിയിലെ പ്രോട്ടീൻ വർധിപ്പിക്കാനും അന്നജം ദഹിക്കുന്നത് സാവധാനത്തിലാക്കി രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നില നിയന്ത്രിക്കാനും സാധിക്കും. കൂടാതെ ഇരുമ്പ്, ഫോളിക് ആസിഡ്, വൈറ്റമിൻ ബി12 തുടങ്ങിയവ കൂടി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ പോഷകാഹാരക്കുറവ് പരിഹരിക്കാനും ഈ അരി സഹായിക്കും. പ്രമേഹം പേടിച്ച് അരിയാഹാരം ഉപേക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് മികച്ചൊരു പകരക്കാരനായിരിക്കും ഇതെന്നും നിസ്റ്റ് അധികൃതർ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
വിവിധ തരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കേണ്ട പോഷകഗുണങ്ങൾ ഈ സ്മാർട് അരിയിലൂടെ മാത്രം ലഭ്യമാകുമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത. സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമത്തിലൂടെ ലഭിക്കാത്ത ഗുണങ്ങൾ ഇതിലൂടെ ലഭിക്കുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണശീലത്തിന് ഇത് വഴിതെളിക്കും.
ഇതു കൂടാതെ CSIR-NIIST വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു തദ്ദേശീയ കോഫി ക്രീമ സാങ്കേതികവിദ്യയും പുതിയ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളില് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധത്തിലും മികച്ച രുചിക്കും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. വളർന്നുവരുന്ന കാപ്പി, പാനീയ വ്യവസായത്തിന് അവസരങ്ങൾ നൽകും. മറ്റൊരു നൂതനാശയം ബയോ-അധിഷ്ഠിത കാർഡനോൾ പോളിയോൾ മോഡിഫൈഡ് പോളിയുറീഥെയ്ൻ ഡിസ്പർഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. പെട്രോളിയം അധിഷ്ഠിത ബൈൻഡറുകൾക്ക് ഒരു ഹരിത ബദലാണിത്. ഇത് തുകൽ ഫിനിഷിംഗിലും മെറ്റാലിക് കോട്ടിംഗുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമുള്ള രണ്ട് സാങ്കേതികവിദ്യകളും കൈമാറും. ഇതിൽ ഓസ്മോട്ടിക് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് ഫ്രൂട്ട് ബൈറ്റ്സും റെഡി-ടു-കുക്ക് വെജിറ്റബിൾ മിക്സും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇവ രണ്ടും റഫ്രിജറേറ്റഡ് അഡോർപ്ഷൻ ഡീഹ്യൂമിഡിഫൈഡ് ഡ്രയർ (RADD) സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതാണ്. ഇത് പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തൽ, സുദീർഘമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ്, എന്നീ ഗുണങ്ങള് നല്കുന്നു.
ദുർഗന്ധവും ഈച്ച ശല്യവുമില്ലാതെ വേഗത്തിലുള്ള കമ്പോസ്റ്റിംഗ് സാധ്യമാക്കുന്ന, എഞ്ചിനീയറിംഗ് ചെയ്ത മൈക്രോബയോമായ JAIVAM- ന്റെ കൈമാറ്റവും നടക്കും. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് ഇതിനകം നാല് വ്യാവസായിക ലൈസൻസുകൾ ലഭിച്ചു, കൂടാതെ കേരള സംസ്ഥാന ശുചിത്വ മിഷൻ അംഗീകാരവുമുണ്ട്.
കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഉപ്പ് ഫോർമുലേഷനുകളുടെ വികസനവും ഉപ്പ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ എലമെന്റൽ ഇമേജിംഗും സംബന്ധിച്ച ഒരു പ്രോജക്ട് ധാരണാപത്രത്തിൽ ഒപ്പുവയ്ക്കുന്നതിനും ഈ പരിപാടി സാക്ഷ്യം വഹിക്കും. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പൊതുജനാരോഗ്യ ആശങ്കകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ഉപ്പിന്റെ അളവ് 86% വരെ കുറയ്ക്കാനും കഴിയുന്ന ഡിസൈനർ ഹോളോ സാൾട്ട് ക്രിസ്റ്റലുകൾ CSIR-NIIST വികസിപ്പിക്കുന്നു.
“സിഎസ്ഐആർ-എൻഐഐഎസ്ടി ടെക് കണക്ട്: ഫ്രം ലാബ് ടു മാർക്കറ്റ്” എന്ന ആശയം, ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം ലബോറട്ടറിക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് സഞ്ചരിച്ച്, വ്യക്തമായ സാമൂഹികവും വ്യാവസായികവുമായ സ്വാധീനം സൃഷ്ടിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള തങ്ങളുടെ പ്രതിബദ്ധതയെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു എന്ന് CSIR-NIIST ഡയറക്ടർ ഡോ. സി. അനന്ദരാമകൃഷ്ണൻ പറഞ്ഞു.
