വേനൽക്കാലത്ത് മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ ചൂട് കൂട്ടുമെന്നും ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും അസ്വസ്ഥതകളും ഉണ്ടാക്കുമെന്നുമുള്ള ആശങ്കകൾ എല്ലാ വർഷവും ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. എന്നാൽ, ആരോഗ്യവാനായ ഒരാൾ വേനൽക്കാലത്ത് മുട്ട ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ലെന്നാണ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്. ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒന്നാണ് മുട്ട. എങ്കിലും, കടുത്ത ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഭക്ഷണം പെട്ടെന്ന് കേടാകാനും ശരീരത്തിൽ നിർജ്ജലീകരണം ഉണ്ടാകാനുമുള്ള സാധ്യത കൂടുതലായതിനാൽ, മുട്ട സൂക്ഷിക്കുന്നതിലും പാകം ചെയ്യുന്നതിലും ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
മുട്ട പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ ചെറിയ രീതിയിൽ ചൂട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടാറുണ്ട് (Thermic effect). എന്നാൽ ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനിലയെ അപകടകരമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ഹീറ്റ് സ്ട്രോക്കിന് കാരണമാകുകയോ ഇല്ല. മുട്ടയിൽ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ B12, വിറ്റാമിൻ D, ഇരുമ്പ്, കോളിൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പേശികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഊർജ്ജം നിലനിർത്താനും വ്യായാമത്തിന് ശേഷമുള്ള ശാരീരിക വീണ്ടെടുപ്പിനും സഹായിക്കുന്നു.
വേനൽക്കാലത്ത് ഉയർന്ന താപനില കാരണം മുട്ടകൾ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ അതിൽ ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ മുട്ടകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ കൃത്യമായി സൂക്ഷിക്കുക, പൊട്ടിയതോ കേടുവന്നതോ ആയ മുട്ടകൾ ഒഴിവാക്കുക, നന്നായി വേവിച്ചു മാത്രം കഴിക്കുക എന്നിവ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ പാകം ചെയ്ത മുട്ട വിഭവങ്ങൾ ദീർഘനേരം പുറത്തുവെക്കരുത്.
കടുത്ത ചൂടുള്ള സമയത്ത് എണ്ണയും മസാലകൾ ധാരാളം ചേർത്ത മുട്ട വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കാം. അതിനാൽ നന്നായി വറുത്ത മുട്ട വിഭവങ്ങൾക്കും എണ്ണമയമുള്ള കറികൾക്കും പകരം പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയോ, പോച്ച് ചെയ്ത മുട്ടയോ (Poached egg), കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഓംലെറ്റോ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത എഗ്ഗ് ബുർജിയോ കഴിക്കുന്നതാണ് വേനൽക്കാലത്ത് കൂടുതൽ ഉചിതം.
പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ ജലാംശം നിലനിർത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്താനും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് ദഹന പ്രക്രിയയെ സുഗമമാക്കും. എന്നാൽ വൃക്കരോഗമുള്ളവരോ മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവരോ ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം മാത്രം മുട്ടയുടെ അളവ് നിശ്ചയിക്കുക.
ഭൂരിഭാഗം ആളുകൾക്കും വേനൽക്കാലത്തും ആവശ്യാനുസരണം മുട്ട കഴിക്കാവുന്നതാണ്. കഴിക്കുന്ന അളവിനേക്കാളും കാലവസ്ഥയേക്കാളും അത് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനാണ് പ്രാധാന്യം നൽകേണ്ടത്. ചുരുക്കത്തിൽ, വേനൽക്കാലത്ത് മുട്ട പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല; മറിച്ച് അത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും ലളിതമായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുകയും ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുകയും ചെയ്താൽ മതിയാകും.
