കാപ്പിയെന്നത് വെറുമൊരു പാനീയം മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക് ഊർജ്ജം പകരുന്ന ഒരു നിത്യജീവിത ശീലമാണ്. വീടുകളിലെ പുലർകാലങ്ങൾ മുതൽ തിരക്കേറിയ നഗരങ്ങളിലെ കഫേകൾ വരെ, ഇതിന്റെ സുഗന്ധവും കടുപ്പമേറിയ രുചിയും എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. എന്നാൽ ഈ ജനപ്രിയ പാനീയം എവിടെ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
ആധുനിക കോഫി സംസ്കാരത്തിനും അപ്പുറം, പുരാതനമായ കഥകളും പാരമ്പര്യങ്ങളും നിറഞ്ഞ ഒരു ദേശത്തേക്കാണ് ഇതിന്റെ ചരിത്രം നമ്മെ കൂട്ടിക്കൊണ്ടുപോകുന്നത്. ലോകത്തിന് കാപ്പിയുടെ ആദ്യ രുചി സമ്മാനിച്ച ആ രാജ്യം ഏതാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
മേയാൻ വിട്ട ആടുകൾ ഒരു പ്രത്യേക ചെടിയുടെ ചുവന്ന പഴങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം അസാധാരണമായി ഉന്മേഷം കാണിക്കുന്നത് കാൽഡി എന്ന ആട്ടിടയൻ ശ്രദ്ധിച്ചുവെന്നാണ് കഥ. കൗതുകം തോന്നിയ കാൽഡി ആ പഴങ്ങൾ കഴിച്ചുനോക്കുകയും തനിക്കും സമാനമായ ഊർജ്ജം ലഭിച്ചതായി അറിയുകയും ചെയ്തു. ഈ കണ്ടെത്തലാണ് പിന്നീട് കാപ്പി കൃഷിയിലേക്കും അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്കും നയിച്ചത്. വൈകാതെ ഇത് ലോകമെമ്പാടും പ്രചരിച്ചു. കാപ്പിയുമായുള്ള ആഴത്തിലുള്ള സാംസ്കാരിക ബന്ധവും തനത് കാപ്പിച്ചെടികളും എത്യോപ്യയെ കാപ്പിയുടെ യഥാർത്ഥ ജന്മനാടായി മാറ്റുന്നു.
എത്യോപ്യയിലെ പരമ്പരാഗത കോഫി സെറിമണി അഥവാ കാപ്പി സൽക്കാരം അതിഥികളോടുള്ള ആദരവിന്റെയും പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും പ്രതീകമാണ്. അതിഥികളുടെ മുന്നിൽ വെച്ച് തന്നെ കാപ്പിക്കുരു വറുത്ത്, പൊടിച്ച്, തിളപ്പിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് തികച്ചും സവിശേഷമായ ഒരു അനുഭവമാണ്. കാപ്പിയുടെ ജന്മസ്ഥലമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്ന കഫാ (Kaffa) എന്ന പ്രദേശം കാട്ടു കാപ്പിച്ചെടികൾ നിറഞ്ഞ മനോഹരമായ ഒരു വനമേഖലയാണ്. കാപ്പി അതിന്റെ സ്വാഭാവിക അന്തരീക്ഷത്തിൽ വളരുന്നത് ഇവിടെ കാണാം.
എത്യോപ്യയുടെ തലസ്ഥാനമായ അഡിസ് അബാബയിൽ പരമ്പരാഗത ശൈലിയിലുള്ളതും ആധുനിക രീതിയിലുള്ളതുമായ കോഫി കഫേകൾ ഒരുപോലെ കാണാം. ലോകപ്രശസ്തമായ യിർഗാചെഫ്, സിദാമോ, ഹരാർ തുടങ്ങിയ കാപ്പി ഇനങ്ങൾ എത്യോപ്യയിലാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇവയ്ക്കോരോന്നിനും തനതായ രുചിയാണുള്ളത്. ഇവിടുത്തെ പ്രാദേശിക കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുന്നത് കാപ്പിയുടെ ഉത്പാദനത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഒക്ടോബർ മുതൽ മാർച്ച് വരെയുള്ള മാസങ്ങളാണ് എത്യോപ്യ സന്ദർശിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ഈ സമയത്ത് സുഖകരമായ കാലാവസ്ഥയായിരിക്കും. കൂടാതെ ചിലയിടങ്ങളിൽ കാപ്പി വിളവെടുപ്പ് കാണാനും സാധിക്കും. ജൂൺ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെയുള്ള മഴക്കാലത്ത് യാത്ര അല്പം ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. അഡിസ് അബാബ ബോലെ അന്താരാഷ്ട്ര വിമാനത്താവളമാണ് എത്യോപ്യയിലേക്കുള്ള പ്രധാന വഴി. ഇവിടെ നിന്നും രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് റോഡ് മാർഗ്ഗമോ ആഭ്യന്തര വിമാന സർവീസുകൾ വഴിയോ യാത്ര ചെയ്യാം. കാപ്പിയെ സ്നേഹിക്കുന്ന ഏതൊരാളും ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും സന്ദർശിക്കേണ്ട ചരിത്രവും സംസ്കാരവും നിറഞ്ഞ ഒരിടമാണ് എത്യോപ്യ.
