നമ്മളിൽ പലരും രണ്ടാമതൊന്ന് ആലോചിക്കാതെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് മൈദ. എന്നാൽ, നിരുപദ്രവകാരിയെന്ന് തോന്നുന്ന മൈദ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നതെന്നും അത് ശരീരത്തിൽ എന്ത് മാറ്റങ്ങളാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്നും മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ മൈദ ഇല്ലാത്തതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. മൃദലമായ ബേക്കറി കേക്കുകൾ, ക്രിസ്പി സമോസകൾ, സോഫ്റ്റ് നാൻ, ബിസ്ക്കറ്റുകൾ തുടങ്ങി നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മിക്കതിലും മൈദ അഥവാ ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത മാവ് (refined white flour) പതിയിരിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ, അതിൻ്റെ മൃദലമായ ഘടനയ്ക്കും Read More…
