നല്ല ആരോഗ്യത്തിന്റെ പ്രാഥമിക സൂചകങ്ങളിലൊന്നാണ് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം. ദഹനം, പ്രതിരോധശേഷി തുടങ്ങിയ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്താനും വഷളാക്കാനും സാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ വൈദ്യശാസ്ത്ര സമൂഹം നിരന്തരം പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്.
കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ മോശമായി ബാധിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ചുവന്ന മാംസം. പോർക്ക്, ബീഫ്, മട്ടൺ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ചുവന്ന മാംസം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കുടലിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കി അതിനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് ‘മോളിക്യുലാർ ന്യൂട്രീഷൻ & ഫുഡ് റിസർച്ച്’ എന്ന ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം പറയുന്നു.
എന്തുകൊണ്ട് ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കരുത്?
.വിവിധ സംസ്കാരങ്ങളിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ചുവന്ന മാംസത്തിന് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഞായറാഴ്ചകളിലെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മട്ടൺ കറി മുതൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ വിശിഷ്ടമായ ബീഫ് വരെ ഇതിന് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
അതിനാൽ, ഈ പഠനഫലങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ കുടലിനും അതുവഴി ആരോഗ്യമുള്ള ശരീരത്തിനും വേണ്ടി ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്..
പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തിയതെന്ത്?
ചൈനയിലെ ക്യാപിറ്റൽ മെഡിക്കൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റി നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, എലികൾക്ക് ചുവന്ന മാംസം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം നൽകി. തുടർന്ന്, മനുഷ്യരിലെ ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ബവൽ ഡിസീസ് (IBD) എന്ന അവസ്ഥയെ അനുകരിക്കുന്ന രാസവസ്തു എലികൾക്ക് നൽകി. ചുവന്ന മാംസം കഴിച്ച എലികളിൽ ഭാരം കുറയുക, വൻകുടലിന് നീളം കുറയുക, കോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുക തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിച്ചു.
അവയുടെ ശരീര പ്രതിരോധ സംവിധാനവും അമിതമായി പ്രവർത്തിച്ചതിന്റെ ഫലമായി വൻകുടലിൽ കൂടുതൽ വീക്കമുണ്ടാക്കുന്ന കോശങ്ങൾ നിറഞ്ഞു. ചുവന്ന മാംസം കുടലിലെ വീക്കമുണ്ടാക്കുന്ന സിഗ്നലുകളെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നിലവിലുള്ള അവസ്ഥ കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ പഠനം ഒരു പ്രത്യേക തരം മാംസത്തെ മാത്രം ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് എല്ലാ ചുവന്ന മാംസങ്ങളെയും പൊതുവായിട്ടാണ് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ചുവന്ന മാംസം ദഹനം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കുടലിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളായ മൈക്രോബയോമിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതായും ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ചുവന്ന മാംസം കഴിച്ച എലികളിൽ നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ കുറവാണെന്ന് കണ്ടു, പ്രത്യേകിച്ചും കുടലിന്റെ പാളിയെ സംരക്ഷിക്കുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ. ഇതിന്റെ ഫലമായി ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ വർദ്ധിച്ചു.
നിലവിലുള്ള രോഗാവസ്ഥകൾ വഷളാക്കുന്നു
ചുവന്ന മാംസം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കുടൽ വീക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഈ പഠനഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞപക്ഷം എലികളിലെങ്കിലും. ഇതേ പഠനം മനുഷ്യരിൽ പ്രയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എങ്കിലും, ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ബവൽ ഡിസീസ് (IBD) ഉള്ള ആളുകൾ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ അവരുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് കൂടുതൽ വഷളാകുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉൾക്കാഴ്ചകൾ നൽകാൻ ഈ കണ്ടെത്തലുകൾക്ക് സാധിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് ക്രോൺസ് ഡിസീസ്, അൾസറേറ്റീവ് കൊളൈറ്റിസ് എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക്, ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് രോഗലക്ഷണങ്ങൾ വർദ്ധിക്കുന്നതെന്ന ചോദ്യത്തിന് ഈ പഠനഫലങ്ങൾ ഉത്തരം നൽകുന്നു.
കുടൽ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ ചുവന്ന മാംസം പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കണം എന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ബവൽ ഡിസീസിന് (IBD) കാരണമാകുന്നു എന്നോ പഠനം നേരിട്ട് പറയുന്നില്ല. പക്ഷെ, ആളുകൾ ഇത് കഴിക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ അവർക്ക് കൂടുതൽ സുഖം തോന്നാറുണ്ട്. ഗവേഷകർ എപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് പോലെ, മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല സമീപനം. നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന മാംസം തുടർന്നും കഴിക്കണമെങ്കിൽ, നാരുകൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കൊഴുപ്പില്ലാത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി അത് സന്തുലിതമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
