ഒരു തണുത്ത ബിയർ കുപ്പി തുറക്കുമ്പോൾ അറിയാതെ തന്നെ അതിന്റെ അടപ്പിലെ ആ ചെറിയ വരമ്പുകൾ നിങ്ങൾ എണ്ണിയിട്ടുണ്ടാകാം. ഈ ചെറിയ വശങ്ങൾ വെറുമൊരു ഡിസൈൻ ആണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ ഇതിന് പിന്നിൽ നൂറിലധികം വർഷത്തെ രസകരമായ ചരിത്രവും ബുദ്ധിപരമായ എഞ്ചിനീയറിംഗുമുണ്ട്.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ബിയർ കുപ്പികളുടെ അടപ്പിലും കൃത്യം 21 വരമ്പുകൾ കാണാം. ഈ എണ്ണം യാദൃശ്ചികമായി വന്നതല്ല; ഇതിന് കൃത്യമായ ഒരു ലക്ഷ്യമുണ്ട്. നമ്മുടെ പാനീയങ്ങൾ ഇന്നും ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്തുന്ന മികച്ച സീലിംഗിനായുള്ള പരീക്ഷണങ്ങളുടെ കഥയാണിത് പറയുന്നത്.
അടപ്പിന് പിന്നിലെ വ്യക്തി
1892-ൽ അമേരിക്കൻ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനായ വില്യം പെയിന്റർ, ബിയർ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന “ക്രൗൺ കോർക്ക്” (Crown Cork) പേറ്റന്റ് ചെയ്തതോടെയാണ് ഈ കഥ തുടങ്ങുന്നത്. അക്കാലത്ത് കുപ്പിയിലാക്കിയ പാനീയങ്ങൾ പ്രചാരത്തിലായെങ്കിലും, മോശം അടപ്പുകൾ കാരണം അവയിലെ ഗ്യാസ് (Carbonation) പുറത്തുപോകാറുണ്ടായിരുന്നു. പെയിന്റർ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത, ഉൾവശത്ത് കോർക്ക് ലൈനിംഗുള്ള ഈ ലളിതമായ മെറ്റൽ ക്യാപ് പാനീയ വ്യവസായത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു.
ഈ വരമ്പുകളുടെ എണ്ണം അലങ്കാരത്തിന് വേണ്ടിയുള്ളതല്ല. വരമ്പുകളുടെ എണ്ണം കുറഞ്ഞാൽ ഗ്യാസ് ചോരാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നും, എണ്ണം കൂടിയാൽ അടപ്പ് കുപ്പിയോട് ചേർത്ത് അമർത്താൻ (Crimp) ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്നും പെയിന്റർ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ കണ്ടെത്തി. ആവർത്തിച്ചുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾക്കൊടുവിൽ അദ്ദേഹം ആ ‘മാന്ത്രിക സംഖ്യ’ കണ്ടെത്തി: 21. കുപ്പിയിൽ കൃത്യമായ പിടിയും, മർദ്ദവും, കരുത്തുറ്റ സീലിംഗും നൽകാൻ 21 വരമ്പുകളാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് അദ്ദേഹം സ്ഥിരീകരിച്ചു.
മികച്ച സീലിംഗിന് പിന്നിലെ ശാസ്ത്രം
അടപ്പ് കുപ്പിയിൽ മുറുക്കുമ്പോൾ ഈ 21 വരമ്പുകൾ കുപ്പിയുടെ വായ്വട്ടത്തിന് ചുറ്റും ഒരേപോലെ ബലം നൽകുന്നു.
മർദ്ദം എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരുപോലെ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
കാർബണേഷൻ പുറത്തുപോകാത്ത വിധം ശക്തമായ സീലിംഗ് നൽകുന്നു.
പുറത്തുനിന്നുള്ള മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഗതാഗതത്തിലും സംഭരണത്തിലും കുപ്പിക്ക് സുരക്ഷിതത്വം നൽകുന്നു.
വരമ്പുകളുടെ എണ്ണം കൂടുകയോ കുറയുകയോ ചെയ്താൽ അത് കുപ്പിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താനോ, സീലിംഗ് ദുർബലമാക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ അടപ്പ് തുറക്കാൻ പ്രയാസമുണ്ടാക്കാനോ സാധ്യതയുണ്ട്. കാലം മാറിയിട്ടും ഈ എഞ്ചിനീയറിംഗ് കൃത്യത ഇന്നും നിലനിൽക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ കാലത്ത് കോർക്കിന് പകരം പ്ലാസ്റ്റിക് ലൈനറുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിലും, 21 വരമ്പുകൾ എന്ന കണക്ക് ഇന്നും മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.
ബിയറിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയാൻ ആഗ്രഹമുള്ള ചില കാര്യങ്ങൾ
വീട്ടിൽ വെച്ച് ഒരു ബിയർ കുപ്പി എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാം?
കുപ്പി ഒരു നനഞ്ഞ ടിഷ്യു പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രീസറിൽ വെക്കുക. ഈ ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ തണുക്കുകയും സാധാരണ രീതിയെക്കാൾ വേഗത്തിൽ ബിയറിന്റെ താപനില കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
ബിയർ ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ പതയുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
ബിയറിലെ കാർബണേഷൻ കാരണമാണ് പതയുണ്ടാകുന്നത്. ബിയർ ഗ്ലാസിൽ തട്ടുമ്പോൾ കുമിളകൾ ഉയരുകയും മാൾട്ടിലെ പ്രോട്ടീനുകളെ കുടുക്കി പത (Foam) ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലാസിന്റെ വശങ്ങളിലൂടെ സാവധാനം ഒഴിക്കുന്നത് അമിതമായ പത ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
തുറന്ന ബിയർ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ?
തുറന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ബിയറിലെ ഗ്യാസ് വേഗത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടും. പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കുപ്പി നന്നായി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. എങ്കിലും മികച്ച രുചിക്കായി കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ അത് കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
