മലയാളികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് ബ്രഡ് ഓംലെറ്റ്. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, കുറഞ്ഞ ചിലവ്, തട്ടുകടകളിൽ എളുപ്പം ലഭ്യമാണ് എന്നിവയെല്ലാം ഇതിനെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു. എന്നാൽ സ്ഥിരമായി ബ്രഡ് ഓംലെറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? ഇത് എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമായി മാറ്റാം എന്ന് നോക്കാം.
- ബ്രഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക
നമ്മൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്ത ബ്രഡ് (മൈദ ബ്രഡ്) ആരോഗ്യത്തിന് അത്ര ഗുണകരമല്ല.
ദോഷങ്ങൾ: തവിടും നാരുകളും നീക്കം ചെയ്തതിനാൽ ഇത് പെട്ടെന്ന് ദഹിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് (Sugar level) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് കഴിച്ചാൽ പെട്ടെന്ന് വീണ്ടും വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടാം.
പരിഹാരം: മൈദ ബ്രഡിന് പകരം ഹോൾ ഗ്രെയ്ൻ ബ്രഡ് അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി ഗ്രെയ്ൻ ബ്രഡ് ഉപയോഗിക്കുക. ഇതിലെ നാരുകൾ ദഹനം സാവധാനത്തിലാക്കാനും ദീർഘനേരം ഊർജ്ജം നൽകാനും സഹായിക്കുമെന്ന് ബി.എം.ജെ (BMJ) പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
- ഓംലെറ്റ് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധമാക്കാം
മുട്ട പ്രോട്ടീന്റെ കലവറയാണ്. തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോളിൻ എന്നിവ ഇതിലുണ്ട്.
പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക: വെറും മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് പകരം അതിൽ ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഇത് നാരുകൾ (Fibre) നൽകുകയും കലോറി നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യം: മിതമായ രീതിയിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കില്ലെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. എന്നാൽ പോഷകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി ലഭിക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ അനിവാര്യമാണ്.
- പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും എണ്ണയുടെ ഉപയോഗവും
രുചി കൂട്ടാനായി വെണ്ണയോ നെയ്യോ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും.
ശരിയായ എണ്ണ: പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഒലിവ് ഓയിലോ വെളിച്ചെണ്ണയോ മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്.
ശ്രദ്ധിക്കാൻ: കുറഞ്ഞ തീയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്താൽ ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കും.
ബ്രഡ് ഓംലെറ്റ് ഒരു മികച്ച പ്രഭാതഭക്ഷണമാണോ എന്നത് നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.
ആരോഗ്യകരമായ ബ്രഡ് ഓംലെറ്റിനായി: മൈദ ബ്രഡിന് പകരം ഗോതമ്പ് ബ്രഡ് ഉപയോഗിക്കുക, ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുക. ഇങ്ങനെയെങ്കിൽ ബ്രഡ് ഓംലെറ്റ് തീർച്ചയായും ഒരു ‘സൂപ്പർ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്’ തന്നെയാണ്.
