ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം നിറയെ പാചകക്കുറിപ്പുകളാണെങ്കിലും അവയിൽ ചിലത് മാത്രമാണ് എല്ലാവരെയും ആകർഷിച്ചുകൊണ്ട് പെട്ടെന്ന് വൈറലാകുന്നത്. അത്തരത്തിൽ ദേശി ഭക്ഷണപ്രിയരുടെ ഫീഡുകളിൽ ഇപ്പോൾ നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന ബ്രസീലിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് ‘ബാല ബയാന’ എന്ന മിഠായി. ജൂൺ 21-ന് സുനിധി എന്ന ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം കണ്ടന്റ് ക്രിയേറ്റർ പങ്കുവെച്ച ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിനകം 2.7 കോടിയിലധികം (27 മില്യൺ) ആളുകളാണ് കണ്ടുകഴിഞ്ഞത്.
അതിനുശേഷം സോഷ്യൽ മീഡിയയിലെ നിരവധി പാചക വിദഗ്ദ്ധർ ഇത് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കുകയും അവർക്ക് ഇത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ഇതിന്റെ രുചിയെക്കുറിച്ച് സുനിധി പറയുന്നത്, തേങ്ങാ ലഡ്ഡുവും കാരമലും കൂടി ചേർന്നാലുണ്ടാകുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രുചിയാണ് ബാല ബയാനയ്ക്ക് എന്നാണ്. ഇതിന്റെ ഉൾഭാഗം നല്ല പഞ്ഞിപോലെയുള്ള തേങ്ങാക്കൂട്ട് കൊണ്ടുള്ളതും പുറംഭാഗം നല്ല മൊരിഞ്ഞ കാരമൽ കൊണ്ടുള്ളതുമാണ്.
വളരെ പെട്ടെന്ന് തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണിത്. ഇതിന്റെ ഉൾഭാഗത്തെ കൂട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ 10 മിനിറ്റും പുറത്ത് കാരമൽ കോട്ടിംഗ് നൽകാൻ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. എന്നാൽ ഇതിന്റെ കൂട്ട് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ എപ്പോഴും ഉണ്ടാകാറുള്ള വളരെ കുറഞ്ഞതും ലളിതവുമായ ചേരുവകൾ മാത്രമാണ് ഈ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായി വരുന്നത്.
നമ്മുടെ സ്വന്തം ഗുലാബ് ജാമുനുമായുള്ള ഇതിന്റെ സാദൃശ്യമാണ് ഇന്ത്യയിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത്രയധികം വൈറലാകാൻ മറ്റൊരു കാരണം. ഈ പലഹാരത്തിന്റെ രൂപവും കാരമൽ കോട്ടിംഗിന്റെ നിറവും കാണുമ്പോൾ പ്രിയപ്പെട്ട ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരമായ ഗുലാബ് ജാമുൻ പോലെയാണ് തോന്നുക. കമന്റ് ബോക്സിലും നിരവധി പ്രേക്ഷകർ ഈ സാദൃശ്യം എടുത്തുപറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. “ഗുലാബ് ജാമുന്റെ എൻ.ആർ.ഐ കസിൻ” എന്നാണ് ഒരാൾ കമന്റ് ചെയ്തത്. “തിളങ്ങുന്ന ഗുലാബ് ജാമുൻ” എന്ന് രണ്ടാമൻ പറഞ്ഞപ്പോൾ, ഇത് ഗുലാബ് ജാമുന്റെ അന്താരാഷ്ട്ര പതിപ്പാണെന്നാണ് മൂന്നാമതൊരാൾ കുറിച്ചത്.
ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: 400 ഗ്രാം കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്, 120 മുതൽ 150 ഗ്രാം വരെ ചിരകിയ ഉണക്കത്തേങ്ങ (ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട്), 20 ഗ്രാം ബട്ടർ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ). കാരമൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 120 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: ഒരു പാനിലേക്ക് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്, ഉണക്കത്തേങ്ങ, ബട്ടർ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഈ കൂട്ട് കട്ടിയാവുകയും പാനിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടുപോരാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ ഇളക്കണം. അതിനുശേഷം ഈ കൂട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചെടുക്കുക, പിന്നീട് ഇത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റാം. ഈ ഉരുളകൾ നല്ല പാകത്തിന് കട്ടിയാകാൻ വേണ്ടി വീണ്ടും 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചൂടാക്കി തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കാരമൽ തയ്യാറാക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നും എടുത്ത ഓരോ ഉരുളകളും ഈ കാരമൽ ലായനിയിൽ മുക്കി, അധികമുള്ള കാരമൽ കളഞ്ഞതിന് ശേഷം ഒരു ബട്ടർ പേപ്പറിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് നന്നായി സെറ്റായതിന് ശേഷം കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
