ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ മുളകിനുള്ള സ്ഥാനം വളരെ വലുതാണ്. മുളകില്ലാത്ത ഒരു കറിയോ ചമ്മന്തിയോ അച്ചാറോ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും നമുക്ക് കഴിയില്ല. എന്നാൽ എരിവുള്ള ഈ ചേരുവയുടെ ഉൽപത്തിയെക്കുറിച്ചുള്ള ചരിത്രം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒന്നാണ്. ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ എത്തുന്നതിന് എത്രയോ മുൻപ്, ലോകത്തിന്റെ മറുഭാഗത്താണ് മുളക് വളർന്നിരുന്നത്. അപ്പോൾ ഇന്ത്യൻ മണ്ണിൽ വേരുകളില്ലാത്ത ഒരു സസ്യം എങ്ങനെയാണ് ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെത്തന്നെ നിർവചിക്കുന്ന ഒന്നായി മാറിയത്? നൂറ്റാണ്ടുകളോളം ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ എരിവിനായി മറ്റ് ചേരുവകളാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണ Read More…
