ഇന്ത്യയിൽ, ചായ ഒരു പാനീയം മാത്രമല്ല, അത് ഒരു ദിനചര്യ കൂടിയാണ്. രാവിലെ മുതൽ വൈകുന്നേരംവരെ ലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ ദിവസം പല തവണ ചായ കുടിക്കാറുണ്ട്. ചിലർക്ക് കടുപ്പം കുറഞ്ഞതും മധുരം കുറഞ്ഞതുമായ ചായയാണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ, മറ്റ് ചിലർക്ക് കടുപ്പമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ ചായയാണ് ഇഷ്ടം. എന്നാൽ ചായയുടെ രുചി തേയിലയെയും പഞ്ചസാരയെയും മാത്രമല്ല, ഉപയോഗിക്കുന്ന പാലിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തിളപ്പിക്കാത്ത പാലോ തിളപ്പിച്ച പാലോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചായയുടെ രുചിയും, ഗുണവും, നിറവും പൂർണ്ണമായും മാറ്റാൻ കഴിയും.
ചായയിൽ തിളപ്പിച്ച പാലും തിളപ്പിക്കാത്ത പാലും
മിക്ക വീടുകളിലും ചായ സാധാരണയായി തിളപ്പിച്ച പാലിലാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാക്കറ്റ് പാൽ പോലും പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പലപ്പോഴും അതിൽ വെള്ളം ചേർക്കാറുമുണ്ട്. ഈ രണ്ട് തവണ തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ഗുണം കുറയ്ക്കുകയും സ്വാഭാവികമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചായയുടെ കടുപ്പം കുറയ്ക്കുകയും രുചി ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മറുവശത്ത്, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാക്കറ്റ് പാൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കാതെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ സ്വാഭാവിക കട്ടി നിലനിർത്തുന്നു. അത്തരം പാൽ ചായക്ക് കൂടുതൽ രുചിയും ഗുണവും നൽകുന്നു. ആരോഗ്യ സുരക്ഷിതത്വത്തിനായി തിളപ്പിച്ച പാലാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ പോലും, അതിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കിയാൽ ചായക്ക് കൂടുതൽ രുചിയും ഗുണവും ലഭിക്കും.
ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന ശരിയായ രീതി
ഓരോ വീട്ടിലും ചായ ഉണ്ടാക്കാന് അവരുടേതായ രീതികളുണ്ടെങ്കിലും, ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ശാസ്ത്രീയമായ ഒരു ശരിയായ വഴിയുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ (ബിഎസ്ഐ) അനുസരിച്ച്, ചായ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിലായി ഉണ്ടാക്കണം – ഒന്ന് പാൽ തിളപ്പിക്കാനും മറ്റൊന്ന് വെള്ളത്തിൽ തേയില തിളപ്പിക്കാനും. പാലും വെള്ളവും തുല്യ അളവിൽ എടുക്കുക. വെള്ളം ചൂടാകുമ്പോൾ, തേയിലയും അല്പം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക എന്നിവ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ അവയും ചേർക്കാം.
അവസാനം, തിളച്ച പാൽ ചേർത്ത് അരിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. പാലും തേയിലയും ഒരുമിച്ച് അധിക നേരം തിളപ്പിക്കരുത്, കാരണം അത് രുചി മാറ്റുകയും അതിന്റെ ഗുണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധതരം ചായകൾ
സാധാരണ ഇന്ത്യൻ ചായ കൂടാതെ, ബ്ലാക്ക് ടീ, ഗ്രീൻ ടീ, ഊലോങ് ടീ, ഹെർബൽ ടീ, മാച്ചാ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി തരം ചായകളുണ്ട്. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ നിർമ്മാണ രീതികളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ഗ്രീൻ ടീ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമ്പോൾ, ബ്ലാക്ക് ടീ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ മാച്ചാ പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞ ഒരു സൂപ്പർഫുഡായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച പാലോ തിളപ്പിക്കാത്ത പാലോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മികച്ച ഒരു കപ്പ് ചായയുടെ രുചിരഹസ്യം ചേരുവകളും ഉണ്ടാക്കുന്നരീതിയും രീതിയും എങ്ങനെ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
