ഫ്രിഡ്ജുകൾ സർവ്വസാധാരണമാകുന്നതിന് ഒരു നൂറ്റാണ്ട് മുൻപ് തന്നെ, കഠിനമായ വേനൽച്ചൂടിലും പാൽ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ ലളിതമായ ഒരു വിദ്യ നിലനിന്നിരുന്നു. തലമുറകളായി കൈമാറി വന്ന ഈ രീതി ഇന്നും പല ഗ്രാമങ്ങളിലും തുടരുന്നുണ്ട്. 35 മുതൽ 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ പാൽ വെറുതെ വെച്ചാൽ മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ അത് കേടാകും. എന്നാൽ പഴയകാലത്ത് പാൽ കേടാകാതിരിക്കാൻ അത് ഇടയ്ക്കിടെ ‘പുനർജ്ജീവിപ്പിക്കുക’ എന്നതായിരുന്നു പ്രധാന വഴി. ഈ രീതി വളരെ ലളിതമാണ്. പാൽ Read More…
